Blitva je zelena zelenjava, ki je izredno zdravilna. Največkrat se jo uporablja prav v poletnih mesecih. Bogata je z vlakninami, te pa nase vežejo odvečno vodo in strupene toksine, pospešujejo prebavljanje hrane. Blitva je izredno zdravilna tudi za možgane, krepi koncentracijo. Poleg tega pa zelo blagodejno deluje tudi na povišan krvni tlak in ga uravnava. Ščiti srce in ožilje, deluje protivnetno, blaži krče v mišicah in migrene. Študije so dokazale tudi, da blitva lahko prepreči raka prebavnega trakta.
Ker vsebuje tudi veliko vitamina K, kalcija in vitamina D, je odlična tudi za krepitev kosti, preprečuje nastanek osteoporoze. Lutein v njej pa krepi vid, preprečuje nastanek sive mrene.