Slišal sem, da je kečap »nezdrav«.
Zakaj že?
Sprva sem celo prikimal, v smislu: seveda, itak, da je … po premisleku pa me je zadelo: Paradajz je zdrav. Kuhan še toliko bolj. Začimbe tudi. Kje je potem problem?
Ja v cukru, a ne!?
Ja, res je, cuker in drugi aditivi, ki se jih dodaja v tube »trgovinskega« kečapa nas sicer ne bodo pokončali, vseeno pa se jim zdi smiselno izogniti, kadar možno. Ker pa se pri Feelgood neradi odrekamo čemerkoli, kar da hrani dober okus, smo si naredili svoj kečap!
Poglejte kako:
Opozarjam, sledi “impro-liga”. Količine in postopek so plod sprotnega navdiha. Prilagodite po želji …
- Steklenica vloženih paradižnikov,
- Tretjina tube paradižnikove mezge,
- Dober deciliter kisa (uporabil sem kis belega grozdja, ker je prijetno sladkasto-nevtralen, si pa mislim, da tudi z jabolčnim ne more biti mnogo drugače).
- Srednje velika čebula in trije stroki česna.
- Zvrhana čajna žlička temne melase (in še eno za posladkat se, ko smo že pri tem:), morda še kapljica ali dve stevije, če imate malo slajši zob.
Umešajte malo gorčice, dodajte cimet, naribajte muškatni orešček in začinite s papriko.
Solite, poprajte in vse skupaj v multipraktiku dobro spulsirajte*.
Prestavite v kozico, dodajte lovorjev list in pest klinčkov ter kuhajte na blagem oglju dokler se kečap ne zgosti do vaših želja (dve ur’ci in še malo je trajalo v mojem primeru).
*Čebulo in česen lahko tudi posebej prepražite na oljčnem olju ali maslu in zmerni temperaturi, nato dodate paradižnik in postopoma še vse ostale sestavine.
Dve jedilni žlici našega kečapa dodata obroku približno 50 kcal, od tega zanemarljivo malo beljakovin, 10 g ogljikovih hidratov (od tega nič dodanega sladkorja – melase ne štejem in ne zamenjam:) in vsega pikico maščob, če ste v receptu uporabili žlico oljčnega olja.
Kečap uporabite z jajčki, kot nekakšno domačo »salso«, ali s pečenim krompirčkom, morda ob kosu poširanega mesa in sladkem krompirju, kot sem to storil jaz, … če imate pa sami še kakšno ekstra idejo, pa jo prosim podelite z nami!
Še več zdravega boste našli tukaj.