Oljčni listi so najbolj zdravilni del rastline. Izvleček iz njih vsebuje kar štiridesetkrat več antioksidantov kot hladno stisnjeno oljčno olje. Poleg tega vsebuje tudi antibakterijske sestavine, s pomočjo izvlečka listov lajšajo mnoga virusna obolenja, med njimi tudi virus HIV.
Izvlečki delujejo tudi protivnetno, lajšajo razna vnetja, vključno z artritisom in boleznimi srca in ožilja. Če redno uživate izvleček iz oljčnih listov, si opomorete organizem, zvišate imunsko odpornost in lahko lajšate ali preprečujete številne bolezni.
Z izvlečki oljčnih listov si lahko znižate nevarni holesterol, preprečite nastajanje krvnih strdkov in posledično preprečite nastanek kapi.
Prav tako so odlična zaščita pred nevarnimi radioaktivnimi sevanji, redno jemanje vas lahko zaščiti pred boleznimi pasivnega kajenja, zmanjšujejo možnost za nastanek rakavih obolenj. Izboljšujejo prebavo, čistijo organizem, delujejo proti herpesu, kandidi in glivičnim obolenjem.
Izvlečke lahko uživate tudi preventivno, so namreč odličen naravni antibiotik.