Domača priprava ni zapletena, še posebej če uporabimo sveže ali zamrznjene maline in ne dodajamo umetnih konzervansov. S pravilnim postopkom in sterilizacijo ga lahko brez skrbi shranimo za več mesecev.
Zakaj brez konzervansov?
Malinov sirup brez umetnih dodatkov ni le bolj zdrav, ampak tudi bolj naravnega okusa. Z izbiro kakovostnega sadja, primerne količine sladkorja in dobre toplotne obdelave lahko dosežemo odlično obstojnost – brez kemije.
Številni starejši se spomnijo, kako so nekoč sirupe pripravljali kar v velikih steklenicah in jih shranili v kleti – to znanje še danes živi in ga lahko z veseljem prenesemo naprej.
Preberite tudi: Iz Jožičine kuhinje: Bezgov sirup
Sestavine za domač malinov sirup
Za približno 3 litre sirupa potrebujete:
-
2 kg svežih ali zamrznjenih malin
-
2 litra vode
-
1,5–2 kg sladkorja (po okusu)
-
sok 2 limon (za boljši okus in naravni konzervans)
Priprava korak za korakom
1. Priprava sadja
Maline dobro operite, če so sveže. Če uporabljate zamrznjene, jih pred uporabo odtajajte in odcedite.
2. Kuhanje malin
V večjem loncu zavrite 2 litra vode in dodajte maline. Kuhajte približno 10 minut, da se maline razpustijo in spustijo sok.
3. Cedenje soka
Zmes precedite skozi gosto cedilo ali gazo – najbolje čez noč, da dobite čist malinov sok brez koščic in lupin.
4. Dodajanje sladkorja
V preceden sok dodajte sladkor in sok limon. Premešajte in ponovno zavrite. Kuhajte še 10–15 minut, da se sladkor popolnoma raztopi in sirup rahlo zgosti.
5. Polnjenje v steklenice
Medtem ko se sirup kuha, pripravite čiste steklenice. Najbolje je, da jih segrejete v pečici na 100 °C za 10–15 minut ali jih prekuhate v vodi. Vroči sirup natočite v vroče steklenice, takoj zaprite in postavite na pokrov (»na glavo«) za nekaj minut, nato jih ohladite.
Preberite tudi: Recept: Limonina krema s sivko in kokosovim sladkorjem
Kako ga shraniti?
Sirup hranite v temnem, hladnem prostoru. Po odprtju ga shranjujte v hladilniku in porabite v nekaj tednih. Odličen je razredčen z vodo, mineralno vodo ali kot dodatek čajem, sladicam in jogurtu.
Če ste občutljivi na sladkor, lahko količino prilagodite ali poskusite z zamenjavo za naravno sladilo, kot je eritritol – vendar se tak sirup običajno ne ohrani tako dolgo kot klasična različica.
Okus otroštva – brez nepotrebnih dodatkov
Domač malinov sirup ni le napitek – je spomin, tradicija in izraz ljubezni do domače priprave. Z njim razveselimo vnuke, razvajamo goste in poskrbimo, da imamo nekaj sladkega pri roki tudi takrat, ko si zaželimo nekaj naravnega.
Ko enkrat poskusite svojo različico sirupa, se boste težko vrnili k kupljenim. Domače preprosto bolj diši, bolj tekne – in bolj gre k srcu.
Povzeto po Toriavey.com