Črn in rženi kruh sta med najbolj prodajanimi v zadnjem času. Ta dva sta tudi bolj zdrava izbira od belega. A pomembno je, da je črn kruh zares črn in ne le pobarvan z umetnimi barvili, kot je to že ustaljena praksa.
Za tuj medij je spregovoril pek, ki ima izkušnje z barvili, ki jih dodajajo kruhu, da ta premami kupca in ga kupi v veri, da je kupil pravi črni kruh. Povedal je, da se belemu kruhu dodaja vse mogoče, od umetnih barvil, do mlete kave, kakava, rdečega vina … vse, da bi preslepili kupce.
Kako prepoznati pravi črni ali rženi kruh?
Košček kruha dajte v vodo. Če bo košček pričel bledeti, bo postajal vse bolj bel, voda pa bo temnela, je to znak, da je le pobarvan.
Pravi črn hlebec je težak, bolj trd, bolj zbit in ima večjo količino vlažnosti kot beli.
Črn kruh ne more biti mehak, prožen.
Sredica črnega kruha ima manjše luknje, bolj goste.
Črn kruh diši popolnoma drugače kakor beli.