Meso je živilo, ki ga veliko ljudi uporablja vsak dan. A kljub temu mnogi ne vedo, kako je potrebno pravilno delati z njim, ga kupovati, shranjevati, prati itd.
Kupovanje mesa
Ko kupujete meso, morate biti pazljivi. Strokovnjaki svetujejo, da ne kupujete mesa, ki je pakiran tako, da ga ne morete dobro videti in povonjati. Če mesa ne morete povonjati, ne morete vedeti, ali je sveže. prav tako bodite pazljivi, da če kupujete meso v embalaži, je ta nepoškodovana. Poškodovana embalaža lahko povzroči, da meso napadejo bakterije, ki so lahko človeku nevarne. Meso je zato najboljše kupovati pri lokalnemu mesarju, ki ga poznate in za katerega ste lahko prepričani, da ima sveže izdelke.
Pranje mesa
Mnogo ljudi ima to navado, da meso pred termično obdelavo še operejo. Tega nikar ne počnite. Dokazano je namreč, da se lahko na tak način širijo nevarne bakterije po kuhinjskih površinah, po vas samih. S pranjem mesa ne boste dosegli ničesar, saj bakterije tudi potem na njemu še ostajajo.
Zamrzovanje mesa
Pravilno je potrebno meso zamrzovati tako, da svežega zavijete v vrečke, ki so namenjene zamrzovanju in iz njih iztisnete zrak. Tako boste preprečili, da bi se meso hitreje kvarilo. Če boste mesu, ki ga zamrzujete, odstranili še maščobo in kožo, mu boste tako še podaljšali rok trajanja. Če meso enkrat odmrznete, ga ne smete ponovno zamrzniti, na tak način namreč pripomorete, da se ustvarjajo zelo škodljive bakterije. Strokovnjaki opozarjajo še, da mesa ne hranite v zamrzovalniku več kot šest mesecev.
Odmrzovanje mesa
Zelo pomembno je tudi, da meso pravilno odmrznete. Tega nikoli ne počnite na sobni temperaturi, saj se tako ustvarjajo nevarne bakterije, tudi salmonela. Najboljši način, da ga odmrznete je, da ga pravočasno odložite v hladilnik in počakate, da se počasi odmrzne.
Mariniranje mesa
Tudi mariniranje mesa lahko povzroči, da se na njem razmnožujejo bakterije. Zato to naredite hitro, ko je enkrat meso v marinadi, ga postavite nazaj v hladilnik, kjer naj počaka do pečenja. Marinirano meso hranite v steklenih posodah, te se veliko lažje operejo.
Pečenje in kuhanje mesa
Edini način, da se ognete bakterijam, ki so lahko škodljive za zdravje, je, da meso vedno dobro skuhate ali spečete. Četudi vam je ljubši okus manj zapečenega mesa, je bolje, da ga kuhate ali pečete nekoliko dlje. Dobro pečeno meso ne more vsebovati bakterij, ki so lahko za zdravje škodljive.