Predpisi pravijo, da mora biti kebab sestavljen iz kvalitetnega mesa teletine, vsebuje lahko do 60- odstotkov mlete govedine ali ovčetine, začimbe, jajca, čebulo, mleko in jogurt.
Nemški novinarji iz televizije NDR pa so se podali po sledeh kebaba in raziskali, kaj se zares skriva v njem. Rezultati, ki so jih pokazali laboratoriji, so bili šokantni.
V štirih od petih kebabov so našli puranje meso, našli so tudi mleto meso zelo slabe kvalitete oziroma najnižje kvalitete. V kebabu so našli odpadno meso, ojačevalce okusa, razne aditive, ki skrbijo za dober okus in vonj ter barvila.
Po nemški raziskavi lahko sklepamo, da četudi je kebab nekoč veljal za pravo specialiteto, danes temu ni več tako. V njem so strupeni dodatki, meso najnižje kakovosti in še kaj. Najbrž bi bilo še najbolje za naše zdravje, da naročimo kar vegetarijanskega!