Barvanje pirhov na ekološki način
»Že od otroštva naprej v naši družini barvamo pirhe le v čebulnih olupkih.
Odkar nimam čebule iz domačih semen, barva olupkov ni več tako izrazita. Zato v vodo dodam kar precej kavnega nadomestka: frank, proja, divka ali knajp.«
Na jajček položite list detelje, regrata ali koromača, na gosto ovijte s sukancem, dajte v košček najlonske nogavice in tesno zavežite. Jajca kuhajte približno 10 minut, nato jih pustite v čebulnih olupkih še toliko časa, da se voda pohladi. Nato jih odvijte, posušite in namažite z oljčnim oljem ter postavite v hladilnik.
PREBERITE TUDI: Naredite sami: Preprost trik za čudovite pisane pirhe Velikonočno pecivo - pinca Na primorskem so v navadi le rahla peciva, brez krem in težkih nadevov.
Za veliko noč gospodinje spečejo pinco, ki jo naredijo in finega kvašenega testa, z veliko jajc in masla. Pecivo ima značilni vonj po janežu.
Potrebujete 1 kg moke, 20 dag sladkorja v prahu, žlička soli, približno 3 dl pasteriziranega mleka, 12 dag masla, 8 rumenjakov, 2 celi jajci, žlička soli, malo nasekljanega janeža, 3 vanilije, malo naribanega neškropljenega limoninega olupka; za kvasno omako: pol dl mlačnega mleka, 4 dag svežega kvasa; za premaz pekača: košček masla, za premaz pince: 1 jajce.
Moko in sladkor v prahu večkrat presejete, solite, zalijete s toplim mlekom, v katerem ste raztopili maslo. Premešajte, dodajte jajca, janež, vanilijo, limono in kvasno omako. Zamesite rahlo testo. Med vzhajanjem ga s kuhalnico ali s toplo dlanjo večkrat obrnete. Ker se testo med vzhajanjem gosti, na koncu dodate le toliko moke, da oblikujete štiri hlebčke. Položite jih na pekač, ki ste ga namazali z maslom in vsakega pokrijte z toplim loncem. Ko so do polovice vzhajani, jih s škarjami trikrat do dna uščipnete od sredine navzven in postavite v hladno pečico. Pečete približno 20 minut pri 170 oC. Ko pince malo porumenijo, jih premažete s stepenim jajcem in pečete še približno 20 minut.