Pravzaprav gre za zapečen pire krompir z dodatkom jajc in kisle smetane, kar mu da puhasto teksturo in hrustljavost.
Sestavine za krompirjeve oblačke:
- 300 g krompirja
- 70 g masla
- 3 jajca
- 180 ml kisle smetane in
- sol po okusu
Postopek za krompirjeve oblačke:
Krompirjeve oblačke pripravimo tako, da najprej olupimo in narežemo krompir in ga skuhamo v slanem kropu. Kuhanemu krompirju odlijemo vodo in ga pretlačimo. Dodamo mu maslo in kislo smetano.
Jajci ubijemo in iz beljakov stepemo sneg. Rumenjake dodamo h krompirju, ki naj se prej nekoliko ohladi.
Na koncu nežno vmešamo še sneg iz beljakov. Poskusimo, če je mešanica za krompirjeve oblačke dovolj slana in po potrebi dodamo še malo soli in ponovno rahlo premešamo.
Zdaj je čas, da krompirjeve oblačke oblikujemo. Na teflonast ali pomaščen pekač z žlico polagamo krompirjevo zmes, da nastanejo kupčki. Med njimi pustimo malo prostora, da se ne bodo med peko sprijeli.
Pekač s krompirjevimi oblački damo v pečico in jih pečemo dobre pol ure na 165 °C oz. toliko časa, da zlato porumenijo. Potem jih vzamemo iz pečice, previdno ločimo od pekača in še vroče postrežemo. Zraven lahko ponudimo kakršnokoli meso, omako ali zelenjavo.
Še več okusnih receptov najdete tukaj.