Za testo potrebujemo: 1 kocka kvasa Fala, 2,5 dl mleka, 80 dag moke, 18 dag jogurta, 12 dag masla, 4 dag sladkorja, 3 jajca, 2 mali žlički soli
Za nadev potrebujemo: 30 dag ocvirkov (oz. po okusu), 1 mala žlička sladkorja
Priprava:
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in pazimo, da sol ne pride v stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavin dobro povežejo med seboj. Ko postane testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati. Testo je nekoliko bolj mehko, zato bo pečena ocvirkovka še bolj mehka in puhasta.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ocvirke prepražimo, da postanejo lepo hrustljavi (količino ocvirkov prilagodimo osebnemu okusu), spočito testo razvaljamo. Testo premažemo z ocvirki, posujemo s sladkorjem in po potrebi s soljo, če so ocvirki manj slani ter zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v namaščen model in damo ocvirkovko vzhajati na toplo.
Ko je ocvirkovka vzhajala, jo premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo približno eno uro pri 175 °C, da se lepo zapeče (v glinenem modelu se bo pekla nekoliko dlje kot kovinskem).