Avstralski raziskovalni inštitut (CSIRO) je objavil, katera hrana, ki jo je napadla plesen, je še vedno užitna in katere ne smete jesti.
Obstaja več vrst plesni, nekatere so lahko zelo strupene in lahko škodujejo zdravju. Vsebujejo toksine, zaradi katerih lahko povzročajo bolezni jeter in ledvic, oslabijo imunski sistem in povečajo možnost za nastanek rakavih obolenj.
Avstralski strokovnjaki za prehrano opozarjajo, katera hrana ni več užitna, če jo napade plesen. To so kuhane enolončnice, mehko sadje in zelenjava, testenine, omake za testenine, kruh, peciva.
Hrana, ki pa jo kljub plesni še vedno lahko uporabite, je: trdi siri, salame in ostali suhomesnati izdelki, trda zelenjava, kot je na primer korenje. Ta živila obrežite še vsaj centimeter okrog plesnivega dela in uporabite. Zaradi trde strukture je manj možnosti, da bi se nevarni toksini razširili.
Upoštevajte tudi nasvet, da hrane, ki ji je potekel rok uporabe, ne uporabljate več. Redno pregledujte sadje in zelenjavo, ki ju imate doma in porabite prej tisto, ki je že zelo zrela in tako preprečite nastanek plesni. Sveže hrane ne kupujte na zalogo, le toliko, kot jo boste lahko porabili. Škoda je, da se vam hrana pokvari in jo mečete v smeti.