Sestavine:
1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
720 g moke
400 g mleka
150 g masla
60 g sladkorja
50 g kisle smetane
4 žlice kakava v prahu
3 rumenjake
2 mali žlički soli
Nadev:
500 g očiščenih jabolk
500 g mletih arašidov
200 g brusnic
100 g sladkorja
3 žlice medu
3 beljaki
2 žlici ruma
2 žlici drobtin
Sok in lupinica limone
Cimet
Klinčki
jajce za premaz
V posodo odmerimo sol, moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo kvas Fala in ostale sestavine brez masla in zamešamo testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Najprej mešamo na nizki hitrosti, na koncu na visoki hitrosti, da postane testo gladko. Zatem ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Očiščena jabolka dušimo s cimetom in klinčki, da se zmehčajo in izpari odvečna tekočina. Primešamo jim sladkor, mlete arašide in vse ostale sestavine, da dobimo gladek, mazav nadev. Pustimo, da se ohladi.
Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na pol (iz vsakega dela naredimo štiri večje ali šest do osem manjših zajcev).
Prvi del razvaljamo na dolg in ozek pravokotnik, tega pa po dolžini prerežemo na pol (cca 15 x 50 cm). Oba dela premažemo z nadevom, posujemo brusnice in vsakega zvijemo v tanek zavitek. Vsak zvitek položimo v obliki narobe obrnjene črke U na pekač, na gornji del postavimo obarvan pirh ali z oljem premazano jajčno lupino (po peki lupino odstranimo in zamenjamo s pravim pirhom). Zatem oba konca zvitka med sabo prepletemo, tako da na koncu pustimo del neprepleten, ki ga oblikujemo v konico kot bi naredili zajčja ušesa.
Enako oblikujemo drugi zavitek v zajca in zatem tudi vse preostalo testo v zajce, jih zložimo na pekač/e, jih pokrijemo in pustimo vzhajati. Vzhajane zajce premažemo z jajcem, lahko jih posujemo z mandljevimi lističi in jih prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih pri 200 °C približno pol ure.
VELIKA NAGRADNA IGRA - Osvojite kuhinjski robot BOSCH MUM!
KLIKNITE TUKAJ IN SODELUJTE