Testo:
1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
900 g moke
300 g mleka
150 g kisle smetane
150 g masla
70 g sladkorja
1 jajce
3 rumenjaki
3 male žličke soli
1 jajce za premaz
Rozine za oči
Kandirano sadje za okras
Barva, mleti sladkor in beljak za Božičkovo kapo
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo in izrežemo podaljšane obraze. Naredimo Božiček kapo in njen gornji del obrnemo navzdol. Spodnji del obraza do kape razrežemo s škarjami in nato vsak trak zvijemo, da dobimo kodrasto brado in lase. Iz ostankov testa oblikujemo po dve kroglici za nos in cof na kapi, dodatno oblikujemo še lase, ki gledajo izpod kape, brke in obrvi. Vtisnemo rozine na mesto oči.
Oblikovane Božičke zložimo na pekač, jih premažemo s stepenim jajcem in pustimo vzhajati.
Če nam ostane še kaj testa, tega dobro pregnetemo in oblikujemo prašičke.
Vzhajane Božičke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih dobrih 20 minut na 175 °C – toliko, da se lepo obarvajo.
Če želimo, Božičkovo kapo obarvamo rdeče (mleti sladkor zmešamo s ¼ beljaka, ki mu dodamo jedilno barvo).