Sestavine za krompirjev zavitek:
6 krompirjev
400 g mletega mesa
300 g naribanega sira (najboljši je parmezan)
sol in poper
olivno olje
1 čebula
2 zrela paradižnika ali paradižnik v pločevinki ( lahko tudi samo paradižnikova mezga)
1 žlička rdeče mlete paprike
250 g sveže špinače (ali že blanširane in zamrznjene)
2 stroka česna
1 lonček ricotte ali kisle smetane
1 lonček naribane mozzarelle
svež peteršilj
Preberite tudi: Ideje za kosilo: Pasta al forno – pečene testenine v pečici
Krompir olupimo, operemo in narežemo na 3 mm debele rezine. Pekač obložimo s papirjem za peko in po njem na debelo razporedimo nariban sir.
Čez nariban sir polagamo narezan krompir, tako da vsak krompir prekriva prejšnjega, tako navpično kot vodoravno. Ko napolnimo cel pekač, krompir rahlo posolimo in potresemo s sirom. Pečico ogrejemo na 180 stopinj C, krompir pečemo 30 minut, da se lepo hrustljavo zapeče.
Medtem ko se krompir peče, v ponvi segrejemo tri žlice olivnega olja in na njem popražimo na manjše kocke narezano čebulo. Čebulo pražimo približno 15 minut, nato dodamo mleto meso. Dobro premešamo in dodamo sol, poper, paradižnik ali paradižnikovo mezgo, mleto sladko papriko in drobno sesekljan peteršilj. Mleto meso počasi dušimo približno 15 minut.
V drugi ponvi segrejemo 3 žlice olivnega olja, dodamo svežo špinačo in dušimo toliko časa, da listi ovenejo. Uporabimo lahko tudi zamrznjeno špinačo, ki jo odtajamo in podušimo na olivnem olju. Dodamo strt česen in sol, premešamo in odstavimo z ognja. Ko se špinača nekoliko ohladi, ji primešamo sir rikota ali kislo smetano. Jaz sem špinači dodala lonček kisle smetane.
Kako zavijemo krompirjev zavitek?
V tem času je krompir že lepo zapečen, zato pladenj vzamemo iz pečice. Čez krompir najprej enakomerno porazdelimo špinačo s kislo smetano. Čez špinačo nanesemo mleto meso in vse skupaj bogato potresemo z naribanim sirom.
Sedaj primemo en konec papirja za peko in krompir previdno zavijemo v zvitek. Pazimo, da nam ob straneh ne uhaja preveč nadeva. Zavitek nato previdno položimo na isti papir za peko, s katerim smo zavijali zavitek in ga še za 20 minut postavimo v pečic.
Ko je zavitek pečen, ga potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem, narežemo in takoj ponudimo.
Preberite tudi: Ideje za kosilo: Sočna svinjska pečenka s krompirjem in zelenjavo
O AVTORICI PRISPEVKA:
Karmen Valant je upokojenka, ki se ljubiteljsko ukvarja s kuhanjem in pisanjem. Več njenih receptov in idej boste našli tudi na njeni spletni strani TUKAJ.