Pozdravljeni!
Resda je surovo kislo zelje bolj zdravo, saj se pri kuhanju, na višjih temperaturah uničijo določena hranila (vitamin C, določene bakterije odgovorne za fermentacijo …) vendar to še ne pomeni, da je kuhano zelje nezdravo. Ravno zaradi neodpornosti določenih vitaminov na vročino se priporoča toplotna obdelava zelenjave čim krajši čas.
Seveda je tudi odvisno od načina priprave. Medtem ko kuhano zelje samo po sebi še zdaleč ni nezdravo, zna pa biti nezdrava jed v končni fazi, če ste mu dodali ocvirke in svinjsko mast, šunko, pečenico, prekajeno svinjino, ipd., za katere vemo, da so nezdravi.
Lep pozdrav,
Petra Derenčini,
svetovalka za zdravo prehrano