Pozdravljeni,
če jih imate viška, je moj naslov pod povezavo spodaj - bodo več kot dobrodošle :)

Šalo na stran ... katerokoli zelenjavo se zdi najbolj smiselno uživati v obilju ravno v času, ko je v sezoni. Ko govorimo o pomenu raznovrstne (raznolike) prehrane menim, da bi do sadja ter zelenjave morali pristopati s takšno miselnostjo - "bašimo" se s tistim, kar narava ponuja sedaj - kot v tem trenutku buče - in ne tekom celega leta, kot smo morda vajeni. Zdaj je čas za jabolka, ne mango, blitvo in špinačo, ne kumare in paradižnik, kislo zelje ter repo, ne šparglje, na primer. Moderni pristopi v poljedelstvu in možnosti brezmejnega transporta nam sicer omogočajo dobesedno "ves čas vse" in za pogovoriti se je, ali je to dolgoročno obstojno. Vsekakor ne vidim problema, če si sem ter tja pripravimo gvakamole sredi zime, ali solato, ko je na bližnjem vrtu ni za dobiti, kljub temu pa bi temeljito premislil preden bi komu priporočil oblikovati večino prehrane okoli nesezonskih živil.

Da se vrnem k bučam: brez strahu jih uživajte, dokler jih imate - višek lahko morda pospravite v obliki pireja, ali marmelade za ozimnico - brez strahu o negativnih učinkih na zdravje. Morda se zgodi, da vam koža malenkost porumeni oz. pridobi oranžen odtenek, kar je posledica karotena v tovrstni zelenjavi (korenje, buče, sladki krompir, idr.), ki ga telo na tak način presnavlja.

Poleg karotena, ki je zanimiv antioksidant (nima pretirane moči kot vitamin A, ki je v domeni živalskega kraljestva), so buče vir vitamina C, mineralov, kot je pomembni magnezij, kalij, folat in baker.

Lp, Mario Sambolec,
svetovalec za zdravo prehrano in šport