Testo:
½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
700 g moke
250 ml sladke smetane
170 g mleka
30 g sladkorja
2 jajci
5 žlic olja
2 mali žlički soli
Nadev:
100 g mascarpone sirčka
Jajce za premaz
Moki primešamo kislo testo Fala, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez maščobe in zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na osem do deset delov in vsakega oblikujemo v kroglico. Kroglice pokrijemo in pustimo nekaj minut počivati. Zatem jih razvaljamo na podolgovat pravokotnik. S pekovsko lopatko za razdeljevanje testa razrežemo dobro polovico testa na tanke trakove. Nerazrezani del testa premažemo z mascarpone sirčkom. Zavihamo robove, da nadev ne bi stekel ven in zvijemo v zvitek od nadevane strani proti strani, ki smo jo razrezali na trakove, tako da dobimo zvitke, ki so zaradi razrezanega dela podobni klobčiču volne. Zložimo jih na pekeč, vsakega malo ukrivimo kot rogljič.
Volnene kruhke pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane kruhke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 20 minut na 190 °C, da se lepo obarvajo.