Sestavine:
80 dkg gladke bele moke
1 kocko svežega kvasa (42 gr)
1.25 dcl mlačnega mleka
1 navadni čvrsti jogurt (18 dkg)
10 dkg sladkorja
2 vaninil sladkorja
1 pecilni prašek
4 rumenjaki
5 žlic ruma
3 dkg masla
1 čajna žlička soli (slaba)
nekaj kapljic vanilijeve arome
nastrgana limonina lupinica
Izdelava:
Nad soparo stepajte rumenjake, sladkor in vanili sladkor.
Kvas raztopite v mlačnem mleku.
V skledo za mesenje odmerite sol, dodajte moko, spenjena jajca, raztopljeni kvas, jogurt, rum, vanilijevo aromo in limonino lupinico ter zamesite kvašeno testo (mešajte čim dlje, da bo testo bolj fino), med mešanjem dodajte še zmehčano maslo.
Zadnjih 10 minut mešajte na višji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga med prsti..
Pokrito naj vzhaja 1 uro (če želite, testo lahko še enkrat premesite in ponovno vzhajate).
Vzhajano testo stresite na pomokan prt in z občutkom razvaljajte na debelino 1.5 cm, razrežite na pravokotnike, vanje zarežite eno diagonalno črto in jih zložite na pomokano krpo, pokrijte in maksimalno vzhajajte do 1 ure.
Ocvrite v vročem olju, najprej z zgornjo stranjo navzdol in pokrijte.Ko na prvi strani lepo dobijo barvo, jih obrnite in ocvrite še na drugi strani brez pokrovke.
Dobili boste približno 20 nemastnih, puhastih in lahkih flancatov.
Ambasadorka portala MojaLeta.si Jožica Ostrožnik zase pravi, da jo je 25 let dela z ljudmi izoblikovalo v močno osebnost. Velikokrat jo kdo vpraša ali sta kuha in peka njen poklic. Iskreno in iz srca se nasmeji, ker nista!
»Le mimo kuhinje sem šla, dišalo je, vstopila sem in ostala. Rada ustvarjam za domače, prijatelje, predvsem pa za svojo dušo. Vsi, ki me poznajo, vedo da recepta ne objavim, dokler ga ne preizkusijo moje roke. Svoje kuhanje sem pričela tako, da sem v plastično posodo nalila vode in jo postavila na vroč štedilnik. Moje prvo pecivo so bili janeževi upognjenci, za spremembo od moje kuharske spretnosti pa sem te naredila tako lepe kot še nobenih do danes. Z veseljem zaplešem v dobri družbi. Moja strast so gledališke deske. Čisto na tiho pa vam zaupam, da rada pogledam za dobrim moškim.«
V Jožičino kuhinjo lahko vstopite tukaj, njene recepte pa bomo redno objavljali tudi na portalu MojaLeta.si.