Prvi korak pri uživanju v slastnem jesenskem plodu je prava izbira kostanja. Če boste kupili kostanj slabe kakovosti, vam ne glede na pripravo ne bo teknil. Pri izbiri morate biti zato pozorni, da kostanj ni preveč droben, imeti mora sijočo lupino, v kateri ni luknjic. Poleg tega ne sme biti vlažen, a kljub temu težak.
Svetujemo vam, da kostanj takoj pripravite, najbolj okusen je namreč svež. Če pa ga boste shranili, ga postavite v hladen prostor. Ne shranjujte ga več kot dva tedna.
Priprava:
Naslednji korak do popolnega obroka je priprava. Obstaja veliko načinov priprave – v pečici, na plošči štedilnika, na žaru, v mikrovalovni pečici ali v loncu.
Na plošči štedilnika
Najprej zarežite v lupino križec, ko boste kostanj dali v ponev, pa ga pokrijte s pokrovko in občasno pretresite. Najboljša izbira bo ponev z luknjicami, a če je nimate pri roki, bo primerna tudi klasična. Ko se bo med pečenjem lupina razprla in plod obarval, je kostanj pečen.
V pečici
V kostanj zarežite z nožem ter plodove nato poškopite z vodo in specite v pečici.
Kuhanje v loncu
Če se boste odločili za kuhanje v loncu, morate dati kostanj v hladno in slano vodo. Manjši kostanji se kuhajo približno pol ure, večji pa eno uro.
Pečenje v mikrovalovni pečici
Kostanje razrežite na klasičen način ter jih dajte v mikrovalovno pečico na najvišjo temperaturo. Ko boste slišali cvrčanje, so plodovi pečeni.
Kuhanje v mikrovalovni pečici
Kostanje morate razrezati, jih dati v pokrito posodo ter postaviti v mikrovalovno pečico za nekaj minut, odvisno od velikosti plodu. Če po dveh minutah niso kuhani, podaljšajte postopek.
Pečenje na žaru
To je najboljši način za pripravo kostanja. Plodove razrežite na enak način, kot bi jih za peko v pečici, ter jih položite na aluminjasto folijo, v katero ste pred tem naredili luknjice. Vse skupaj položite na rešetke žara in pecite, dokler se lupina ne razpre.
Lupljenje:
Če želite kostanj po peki z lahkoto in hitro olupiti, ga, ko je še vroč, za nekaj minut zavijte v vlažno krpo. Če potrebujete surov kostanj za pripravo določene jedi in se želite znebiti lupine, pa je za to najbolj primerna mikrovalovna pečica. Plodove prerežite kot pri peki, operite z vodo, da jih dodatno navlažite, ter za minuto postavite v mikrovalovno pečico.