Za pripravo bomo potrebovali:
Za testo: ½ kocke kvasa Fala, 2 dl mleka, 30 dag moke, 2 rumenjaka, 2 žlici olja, 1 mala žlička sladkorja, 1 mala žlička soli
Za nadev: 50 dag skute, 2 beljaka, 1 dobra pest listov čemaža, 1 mala žlička soli
Priprava:
V posodo odmerimo sol, dodamo presejemo moko in kvas Fala, ki smo ga prej s sladkorjem raztopili v mlačnem mleku. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem pa po kapljicah dodajamo še olje. Na začetku mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Testo pokrijemo in damo vzhajati na toplo.
Nadev: iz beljakov stepemo trd sneg, med mešanjem dodamo žličko soli. Liste čemaža operemo in osušimo ter narežemo na tanke rezance. V skuto vmešamo čemaž in sneg beljakov. Po potrebi dodamo še pest drobtin.
Vzhajano testo stresemo na prt, ga pregnetemo in razvaljamo na pravokotnik. Testo premažemo z nadevom iz čemaža, zvijemo v zavitek in razrežemo na primerno dolžino za kuhanje. Odrežemo kuhinjsko folijo primerne velikosti, jo malce pomokamo in nanjo položimo štrukelj. Zavijemo ga v folijo tako, da ostane še malo prostora, saj bo med kuhanjem narasel. Enako ponovimo z ostalimi kosi zavitka. Če je celotna količina prevelika za enkratno uporabo, ga lahko zmrznemo in uporabimo ob drugi priložnosti.
Štruklje položimo v vrelo vodo in jih kuhamo približno 25 minut. Kuhane odvijemo in razrežemo na rezine, pokapljamo z maslom in drobtinicami ali postrežemo kot prilogo mesu.