Za testo potrebujemo: 1 kocka kvasa Fala za sladka testa, 1 dl mleka, 35 dag bele moke, 20 dag ajdove moke, ¼ l mleka, 2 rumenjaka, 5 dag sladkorja, 7 dag masla, 1 žlička soli, nekaj kapljic ruma.
Za nadev potrebujemo : 1kg skute, 10 dag sladkorja, 10 dag kisle smetane, približno 5 dag piškotnih/kruhovih drobtin, limonina lupinica, 10 dag rozin, 2 beljaka.
Rozine namočimo za nadev.
¼ l mleka zavremo in z njim poparimo ajdovo moko ter ohladimo. V 1 dl sladkanega mleka raztopimo kvas Fala za sladka testa in ga prilijemo k presejani beli moki, dodamo ohlajeno poparjeno ajdovo moko, rumenjake, sladkor, rum in sol, ki ne sme priti v stik s kvasom. Zamešamo v gladko kvašeno testo, najprej na nižji, proti koncu na visoki hitrosti. Med mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo ali margarino. Ko se sestavine lepo povežejo med seboj in je testo gladke strukture, ga postavimo na toplo, da vzhaja približno eno uro.
Vzhajano testo stresemo in posode in ga pognetemo ter pustimo par minut, da se spočije.
Med počivanjem pripravimo nadev: v skuto vmešamo sladkor, kislo smetano in drobtine.
Potem testo razvaljamo v obliko pravokotnika, premažemo z beljakom s pomočjo čopiča in preko beljaka z nadevom iz skute. Po potrebi še malo potresemo z rozinami in drobtinicami, da ne bi bil nadev preveč moker in bi se med izhlapevanjem vode v nadevu med peko ustvarile luknje med testom in nadevom. Trdo zvijemo v zvitek, prestavimo v pekač, premažemo s jajcem, prešpikamo z vilicami ali zobotrebcem na več mestih in damo ponovno vzhajat za približno 20 minut.
Vzhajano potico postavimo v vročo pečico in pečemo 10 minut pri 220 oC, nato pa še 30 minut (ali več, odvisno od debeline zavitka), da se lepo obarva – po potrebi jo prekrijemo z Alu-folijo, da bi se skorjica ne zapekla preveč. Če nismo prepričani, ali je potica pečena, preverimo z dolgo iglo – po sledeh na igli, bomo videli, ali je tudi v notranjosti pečena.