Nekatera še tako zdrava živila lahko postanejo celo strupena, če jih pogrevate večkrat.
1) Določena zelenjava. V to skupino spadajo špinača, rdeča pesa in zelena. Vsebujejo namreč nitrate, ki s pomočjo mikroorganizmov in s večkratnim pogrevanjem, sprožajo spojine, ki so za zdravje lahko zelo škodljive, povzročijo lahko celo raka.
V tej skupini živil je še najbolj rizična špinača, zato je zelo pomembno, da jeste vedno svežo!
2) Gobe. Tudi gobe strokovnjaki odsvetujejo, da jih pogrevate, saj lahko s pogrevanjem postanejo škodljive. Dovoljeno jih je pogrevati le na temperaturi, ki je višja od 70 stopinj Celzija.
3) Krompir. Za krompir so mnenja deljena - nekateri pravijo, da se ga ne sme pogrevati, saj s tem lahko spremeni hranilne vrednosti in postane škodljiv. Nekatere raziskave pa so pokazale, da je najbolj zdrav kuhan in ohlajen krompir.
4) Meso. Tudi meso spada v rizično skupino, saj se s pogrevanjem spremeni njegova hranilna vrednost in prihaja do sprememb v sestavi proteinov. To se zgodi, če se proteini dolgo segrevajo na visoki temperaturi, zato lahko postane meso toksično.
5) Še nekatere jedi. Tudi perutnina, ribe, školjke, mlečni proizvodi, jajca in siri niso prava izbira za pogrevanje, opozarjajo prehranski strokovnjaki.
Lahko pa brez strahu večkrat pogrejete polnozrnate žitarice, kot so riž, proso, ječmen, zdrob. Prav tako lahko pogrevate enolončnice in juhe. Če te vsebujejo zelenjavo in meso, jih vzemite ven in nato dajte nazaj v pogreto jed tik pred serviranjem.