Sestavine:
20 dkg ostre moke
20 dkg mehke moke
6 dkg masla
4 rumenjaki
8 žliv belega vina
8 ravnih žlic kisle smetane
1/2 pecilnega praška
sol po svojem okusu
Priprava:
Vse sestavine zmešamo najprej z mešalcem, nato pa jih na delovni površini vgnetemo še z rokami. Gnete se krasno, moke ni potrebno dodajati.
Testo naj počiva 1/2 ure, nato ga na pomokani površini zvaljamo kot za rezance za nožev rob na debelo.T o lahko storimo tudi s strojčkom za rezance, ki ga uravnamo na debelino 4.
Testo razrežemo na krpe, velike 10 krat 5 cm, jih nekajkrat zarežemo, prepletemo in ocvremo v vročem olju.
Preberite tudi: Recept za najboljši domači kruh
Z obliko se lahko poigramo. Testene krpe narežemo na resice, jih ovijemo okrog kuhalnice, ali pa krpice zarežemo v sredini, jih skozi luknjico nekaj nabodemo, v stiščišču še nekoliko stisnemo, tako da bodo, ko jih bomo ocvrli, z nekaj sreče nastale vrtnice.
V olje za cvrtje damo nekaj soli, da se ne bi penilo.
Ali je olje dovolj vroče, ugotovimo tako, da vanj vtaknemo leseno kuhalnico. Če se olje okrog nje zapeni, je temperatura primerna.
Preberite tudi: Iz Jožičine kuhinje: Rižev narastek
Jožica Ostrožnik zase pravi, da jo je 25 let dela z ljudmi izoblikovalo v močno osebnost. Velikokrat jo kdo vpraša ali sta kuha in peka njen poklic. Iskreno in iz srca se nasmeji, ker nista!
»Le mimo kuhinje sem šla, dišalo je, vstopila sem in ostala. Rada ustvarjam za domače, prijatelje, predvsem pa za svojo dušo. Vsi, ki me poznajo, vedo da recepta ne objavim, dokler ga ne preizkusijo moje roke. Svoje kuhanje sem pričela tako, da sem v plastično posodo nalila vode in jo postavila na vroč štedilnik. Moje prvo pecivo so bili janeževi upognjenci, za spremembo od moje kuharske spretnosti pa sem te naredila tako lepe kot še nobenih do danes. Z veseljem zaplešem v dobri družbi. Moja strast so gledališke deske. Čisto na tiho pa vam zaupam, da rada pogledam za dobrim moškim.«
V Jožičino kuhinjo lahko vstopite tukaj, njene recepte pa bomo redno objavljali tudi na portalu MojaLeta.si.