Fala priporoča: Pšenični kruh s pirino moko in semeni

Moj čas > Kulinarika in recepti | piše: Fala | 27.4.2018
Radi sami pečete kruh? Želite preizkusiti nekoliko drugačen in zelo okusen recept? Tukaj je.
Pšenični kruh s pirino moko. (foto: Fala)
Pšenični kruh s pirino moko. (foto: Fala)
Nazaj Naprej
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila

Prva faza:
500 g bele moke
200 g polnozrnate pirine moke
4,8 dl vode

Druga faza:
1/3 kocke kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
0,7 dl vode
4 žlice semen kvinoje
1 žlice semen lana
1 žlička melase
2 mali žlički soli

Kruh lahko spečemo iz vseh navedenih sestavin po običajnem postopku kot smo vajeni, le moki dodamo tudi suho kislo testo Fala. Lahko pa s podaljšanim postopkom priprave vplivamo na boljši okus in aromo kruha, ki je tudi lažje prebavljiv:

1. Korak
V posodi premešamo vodo z mešanico obeh mok, vendar le toliko, da ni več proste vode. Pustimo pokrito s folijo vsaj dve uri, najbolje čez noč.

2. Korak
Po dolgem počitku v posodo nadrobimo kvas Fala, dodamo kislo testo Fala in melaso ali sladkor ter dobro premešamo, nato dodamo sol in mešamo deset minut na visoki hitrosti. Čisto na koncu vmešamo semena; ko so enakomerno razporejena, dodamo še vodo in premešamo le toliko, da se ta vmeša v testo. Testo pustimo na hladnem vzhajati vsaj tri ure. Vzhajano testo stresemo na pult, ga razdelimo na dva dela in oblikujemo hlebčka. Položimo ju v pehar in damo vzhajati. Kruh pustimo na toplem ali pa prestavimo na hladno (lahko tudi v hladilnik). Pazimo, kdaj bo kruh primerno vzhajal glede na temperaturo prostora (na hladnem lahko tudi dve uri ali več). Če ga pustimo dlje vzhajati, je precej bolj aromatičen in okusen.

Kruh je primeren za v pečico, ko se volumen skoraj podvoji, ob pritisku prsta v testo pa se testo počasi vrne na prvotno mesto. Pehar obrnemo, v kruh zarežemo vzorec in ga prestavimo v vročo pečico. Manjši hlebček pečemo deset minut na 240 °C, nato še dvajset minut na 180 °C. Če pečemo v posodi, ga pečemo s pokrovom 20 minut pri 240 °C, nato še deset minut odkritega pri 190 °C.

Podrobna navodila o postopku priprave kruha s kislim testom: www.kruhinpotica.com

 

Morda te zanima tudi:

Iz Jožičine kuhinje: Jagodni cmoki iz skutinega testa

Ste že kdaj pripravili jagodne cmoke? V prispevku najde...

Iz Jožičine kuhinje: Domača tatarska omaka

Iz Jožičine kuhinje prihaja zares okusen in težko priča...

Iz Jožičine kuhinje: Marelični cmoki

Jožica Ostrožnik je tokrat pripravila slastne marelične...

Iz Jožičine kuhinje: Češnjev zavitek

V sezoni češenj prihaja iz Jožičine kuhinje odličen rec...

Iz Jožičine kuhinje: Vložene češnje

Sezona češenj je tu. Če jih imate v izobilju, če so se ...

Iz Jožičine kuhinje: Hitra jagodna marmelada

Prve jagode so tu, iz njih pa lahko skuhate zelo okusno...
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila
Prijavi se
Uporabniško imeGeslo



* Pozabljeno geslo? Klikni TUKAJ!
* Nov uporabnik? Registriraj se!
Predlogi prijateljev
Registriraj / prijavi se da ti bomo lahko priporočali nove prijatelje.
Ambasadorji MojaLeta.si arrow right
Vlasta Nussdorfer

Vlasta Nussdorfer
varuhinja človekovih pravic


"Nihče ni popoln; ne mlad in ne star, šele vsi skupaj lahko zgradimo lepši in srečnejši svet."

Uredništvo Kontakt O portalu Oglaševanje Splošni pogoji Piškotki
© 2018 MojaLeta.si Vse pravice pridržane.