Za testo potrebujemo: 1 kocka kvasa Fala, 7 dl vode, 60 dag bele moke, 20 dag ržene moke
20 dag polnozrnate pirine moke, 1 dl olja, 1 mala žlička sladkorja, 3 male žličke soli
Priprava:
V posodo odmerimo sol, presejemo vse tri vrste moke in prilijemo kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačni, sladkani vodi. Premešamo in po kapljicah med mešanjem dodajamo še olje. Po začetnem počasnem mešanju mešamo približno osem minut na najvišji hitrosti, nato posodo pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo testo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, oblikujemo v dve štruci in ju damo v model ponovno vzhajati. V vzhajani štruci z ostrim nožem zarežemo želeni vzorec in modela postavimo v vročo pečico. Pečemo 10 minut pri 230 °C, nato temperaturo zmanjšamo in pečemo še približno 35 minut pri 175 °C. Pečeni štruci stresemo iz modela in ohladimo na mreži.