KUHALNICA: Vampi v golažu

Moja prehrana in recepti > Recepti | piše: RozyKo | 16.1.2023
Vampi v golažu ali dolgo pozabljena tradicionalna slovenska jed. Eni jih ne marajo, drugi jih naravnost obožujemo.
Vampi v golažu (foto: RozyKo))
Vampi v golažu (foto: RozyKo))
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila
So nekakšen kulinarični vrhunec vsake kmečke gospodinje, sodeč po besedah mojega dedka. Danes jih lahko z dobrim receptom in malo ljubezni pripravi vsak, ki jih obožuje.

Vampi v golažu – sestavine
Kot glavna jed za 4 osebe:
500 g že obarjenih in narezanih govejih vampov
200 g čebule ali še bolje šalotke
žlica poljubne masti (najboljša svinjska mast ali kokosova maščoba)
3 žličke mlete rdeče paprike
sol po okusu
2 žlički suhega majarona ali večji šopek svežega majarona
poper po okusu
1 žlica paradižnikovega koncentrata
2 lovorova lista
tri kocke domače jušne osnove po želji
8 strokov česna če niste ljubitelj bodo dovolj samo 3 stroki česna

Vampi v golažu – postopek
Čebulo ali šalotko olupimo in jo damo v sekljalnik ter sesekljamo na drobno. V kolikor nimate na voljo sekljalnika, naredite to na klasični način: vzamete nož in desko ter narežete čebulo čim bolj na drobno.

V loncu raztopimo poljubno maščobo in na njej prepražimo čebulo, da postekleni. Da pospešimo postopek praženja čebule le-to rahlo solimo, kar bo pomagalo, da bo prej izpustila vodo. Prepraženi čebuli dodamo obarjene in narezane vampe ter jih za 5- 10 minut podušimo.

Podušenim vampom dodamo rdečo papriko v prahu, lovorjev list ter zalijemo z 2 l vode. Vsebino premešamo in pokrijemo ter pustimo, da na zmernem ognju vre 15 minut.

Česen olupimo in ga nastrgamo ali stisnemo v vampe, dobro premešamo ter pustimo, da se na zmernem ognju kuha še naprej, približno 35 minut.

Po pretečenem času kuhanja vampom dodamo sol in poper po okusu, paradižnikov koncentrat in 1 žličko majarona. Dobro premešamo in pokrijemo ter kuhamo še 10 minut. Nato lonec odstavimo in dodamo še eno žličko majarona, dobre premešamo in postrežemo.

Nasvet
Majaron se vedno dodaja na koncu kuhanja, saj v nasprotnem primeru izgubi na svoji aromi in ostrini. Zato tudi v receptu pred vami, dodam majaron tik pred koncem kuhanja in po končanem kuhanju, saj jed dobi popolnoma druge dimenzije.

Vampe lahko postrežemo kot samostojno jed ali pa zraven ponudimo pire krompir s kislo smetano in skledo solate ali pa samo zajeten kos kruha.

Morda te zanima tudi:

Intervju z dr. Katjo Rebolj: Divje rastline - učinkovitost, uporaba in hranilna vrednost

Tokrat smo se z dr. Katjo Rebolj, doktorico biokemije, ...

Iz Jožičine kuhinje: Zrezki v omaki (namig za hitro kosilo)

Tokrat vas Jožica želi spomniti na slastno, enostavno, ...

Iz Jožičine kuhinje: Žlikrofi - mesni žepki z različnimi nadevi

Ste ljubitelj žlikrofov? Jožica ima odličen recept za m...

Iz Jožičine kuhinje: Mesne miške

Jožica je z nami delila recept za lahko in hitro pripra...

Recepti: 3 spomladanske jedi z lososom

Predstavljamo vam tri recepte za okusne, zdrave in prep...

Iz Jožičine kuhinje: Skutina potička

Jožica je tokrat razkrila recept za slastno skutino pot...

Iz Jožičine kuhinje: Regratov med

Jožica razkriva svoj recept za regratov med.

Iz Jožičine kuhinje: Štruklji s prelivom iz sladkorja in sladke smetane (hitra sladica)

Iz Jožičine kuhinje zopet prihaja slasten recept. Okusn...

Odprta kuhna se zopet vrača!

V petek, 17. marca, se bo na Pogačarjevem trgu pričela ...

NATEČAJ: Čigava potica bo postala letošnja kraljica?

Čas za vse, ki obožujete potico. Prijavite svojo potico...

Napitek, ki učinkovito razstruplja telo in pomaga pri hujšanju

Pomlad počasi prihaja k nam in čas pomladi je že tradic...

RECEPT: odlična zelena rižota s špinačo in hrustljavim pršutom

Poskusite to odlično in slastno zeleno rižoto ter razva...
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila
Prijavi se
Uporabniško imeGeslo



* Pozabljeno geslo? Klikni TUKAJ!
* Nov uporabnik? Registriraj se!
Predlogi prijateljev
Registriraj / prijavi se da ti bomo lahko priporočali nove prijatelje.
Ambasadorji MojaLeta.si arrow right
Milan Pavliha

Milan Pavliha
psiholog, pedagog


"Upokojitev je lahko tudi začetek nove kariere."

Uredništvo Kontakt O portalu Oglaševanje Splošni pogoji Piškotki
© 2023 MojaLeta.si Vse pravice pridržane.