V času peke zavihječe, pa je bil kruh na kipljenju ali vzhajanju. Današnja zavihječa je malo posodobljena, dodani so ji sladkor, limona, vanili...
Sestavine:
60 dkg bele moke
3/4 kocke svežega kvasa (ali 1 vrečka suhega)
2,5 do 3 dcl mleka (ali vode)
1 čajna žlička sladkorja
1 čajna žlička soli
2 rumenjaka
2 žlici stopljenega masla (mlačno naj bo)
Nadev:
1 kg polnomastne skute (dobro odcejene)
2 žlici kisle smetane (lahko tudi sladke)
ščep soli
naribana limonina lupinica
ščep cimeta (po želji)
2 žlici sladkorja
2 jajci
2 beljaka (ki sta vam ostala pri testu - ni potrebe delati sneg)
Preliv:
4 dcl sladke smetane (za stepanje ,ne rastlinske!!)
2 jajci
2 do 3 vanili sladkorje
PREBERITE TUDI: Recepti iz Jožičine kuhinje: Sirniki
Izdelava:
Iz navedenih sestavin najprej zamesimo mehko in voljno testo, ki naj vzhaja 1/2 ure. Nato ga razvaljamo na velikost nizkega, malo večjega pekača od pečice, vsaj malo testa mora viseti čez rob pekača.
Sproti si pripravimo nadev tako, da vse navedene sestavine premešamo kar z žlico. Ves nadev enakomerno razporedimo po razvaljanem testu. S testom, ki gleda iz pekača, naredimo rob tako, da ga obrnemo na nadev. Šele sedaj sledi preliv, jajci in smetano razžvrkljamo in enakomerno prelijemo po vsej skuti (roba ne polivamo!!), po prelivu enakomerno posipamo vanili sladkor.
Zavihječo takoj dajmo peči v že segreto pečico, na 180 stopinj (brez ventilacije), 40 minut. Pečeno pustimo v pekaču, da se ohladi na mlačno. Najlepše se bo rezala po pol ure in tudi najbolj dobra bo.
Testo je mehko kot oblaček, ni presladka, čudovitega okusa, priprava enostavna, predvsem pa ni veliko dela.
Vir recepta iz Jožičine kuhinje je Marica Kokot.
PREBRITE TUDI: Recepti iz Jožičine kuhinje: Ameriški krofki (donutsi) iz pečice
Ambasadorka portala MojaLeta.si Jožica Ostrožnik zase pravi, da jo je 25 let dela z ljudmi izoblikovalo v močno osebnost. Velikokrat jo kdo vpraša ali sta kuha in peka njen poklic. Iskreno in iz srca se nasmeji, ker nista!
»Le mimo kuhinje sem šla, dišalo je, vstopila sem in ostala. Rada ustvarjam za domače, prijatelje, predvsem pa za svojo dušo. Vsi, ki me poznajo, vedo da recepta ne objavim, dokler ga ne preizkusijo moje roke. Svoje kuhanje sem pričela tako, da sem v plastično posodo nalila vode in jo postavila na vroč štedilnik. Moje prvo pecivo so bili janeževi upognjenci, za spremembo od moje kuharske spretnosti pa sem te naredila tako lepe kot še nobenih do danes. Z veseljem zaplešem v dobri družbi. Moja strast so gledališke deske. Čisto na tiho pa vam zaupam, da rada pogledam za dobrim moškim.«
V Jožičino kuhinjo lahko vstopite tukaj, njene recepte pa bomo redno objavljali tudi na portalu MojaLeta.si.