Iz Jožičine kuhinje: Kruh brez gnetenja

Preberite recept za kruh brez gnetenja. Enostaven, zelo okusen kruh, ki se ne drobi in je svež več dni.
Kruh brez gnetenja (foto: Jožica Ostrožnik)
Kruh brez gnetenja (foto: Jožica Ostrožnik)
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila

Značilno zanj je, da se uporabi le polovična količina kvasa.
Več dni je svež in se ne drobi. Upoštevajte navodila! Po pečenju bo hlebec kar zdrsnil iz pekača. Značilnost tako pečenega kruha je, da na vrhu poči, tako naredi kruh še bolj slasten. Takoj po peki je skorjica zelo trda. Tisti pa, ki imate radi mehko skorjico, ga takoj po pečenju dobro zavijte v krpo.
Uporabite lahko vse moke (bela, mešana, ržena, polnozrnata, koruzna, krušna, kamutova, s semeni,ajdova ...)
Punce, katera ga še ni pekla, takoj na delo.

Potrebujete:
1 kg moke (po vaši želji)
1/2 kocke svežega kvasa (ali 1 vrečko suhega, če ste ga navajene, jaz ne delam z njim)
2 žlički soli
7.5 dcl vode (lahko malo več ali malo manj, odvisno od moke)
pekač, lahko je kakršenkoli, le da prestoji visoko vročino in mora imeti pokrov (stekleni, keramični, glineni...).

Pekača predhodno ne mastim in ne oblagam s papirjem.

Vse naštete sestavine v skledi za vzhajanje dobro premešajte s kuhalnico (ni potrebno z rokami).

Tako je priprava testa končana.

Skledo v kateri je testo, jaz pokrijem kar s čisto pvc nakupno vrečko (lahko pa tudi z alu folijo) in tako pustim 12 ur.

Testo v tem času fermentira.

Če ga boste dali kakšno uro prej peči, ne bo nič narobe.

Tudi ne bo narobe, če bo stalo dlje (20 ur).

Masa dobi po tem času videz redko zmešanega testa (tako je prav).

Delovno površino dobro pomokam in testo s pomočjo žlice spravim na pomokano površino.

Sedaj vklopim pečico na 220 stopinj in na srednjo rešetko postavim pekač, v katerem bom pekla.

Pekač se mora ful ogreti!

S pomokanimi rokami testo na hitro oblikujem (iz vseh štirih strani ga potegnem skupaj, da nastane hlebček ali oblika štruce) nikakor pa ga ne mesim!

Dokler se pečica in pekač segrevata, ga dam v pomokan pehar ali štručnico, da vzhaja(tako dobi testo vzorec).

Ko se pečica in pekač segrejeta na 220 stopinj, ga na hitro premestim  rahlo zvrnem iz peharja) v vroč pekač.

Prve 1/2 ure se peče kruh pokrit na 220 stopinj.

Po 30 minutah pečenja pekač odkrijem in temperaturo zmanjšam na 200 stopinj in pečem še nadaljne 1/2 ure (lahko tudi manj, odvisno od moke).

Vir: Oblizniprste.si

Jožica Ostrožnik zase pravi, da jo je 25 let dela z ljudmi izoblikovalo v močno osebnost. Velikokrat jo kdo vpraša ali sta kuha in peka njen poklic. Iskreno in iz srca se nasmeji, ker nista!

»Le mimo kuhinje sem šla, dišalo je, vstopila sem in ostala. Rada ustvarjam za domače, prijatelje ,predvsem pa za svojo dušo. Vsi, ki me poznajo, vedo da recepta ne objavim, dokler ga ne preizkusijo moje roke. Svoje kuhanje sem pričela tako, da sem v plastično posodo nalila vode in jo postavila na vroč štedilnik. Moje prvo pecivo so bili janeževi upognjenci, za spremembo od moje kuharske spretnosti pa sem te naredila tako lepe kot še nobenih do danes. Z veseljem zaplešem v dobri družbi. Moja strast so gledališke deske. Čisto na tiho pa vam zaupam, da rada pogledam za dobrim moškim.«

V Jožičino kuhinjo lahko vstopite tukaj, njene recepte pa bomo redno objavljali tudi na portalu MojaLeta.si.

Morda te zanima tudi:

Iz Jožičine kuhinje: Bezgov sirup z okusom mete in maline

Recept za bezgov sirup, ki je osvežilen in okusen. Z ok...

Iz Jožičine kuhinje: Rolada orehovo deblo

Iz Jožičine kuhinje prihaja najnovejši recept za rolado...

Prihaja poletna Ljubljanska vinska pot

Že 11. leto zapored se bo pod okriljem organizatorja Pr...

Metka Klevišar: O ČEM GOVORI NEZADOVOLJSTVO S HRANO?

Spominjam se bolnika v bolnici, ki je rekel, da tako sl...

Iz Jožičine kuhinje: Metin sirup

Težko se upreš okusu metinega sirupa, ki te prijetno od...

Zelo zdravilno zelišče, ki vam lahko zraste kar v kuhinji

Zdravilne sestavine imamo res na dosegu roke. Prav to z...

Iz Jožičine kuhinje: Ladjice (hitra priprava)

Ko nimam nič sladkega, me rešijo ladjice. Iz shrambe pr...

Festival nabiralništva v Sloveniji

Nabiralništvo je pestro. Je ljubeče do narave. Pa kljub...

Iz Jožičine kuhinje: Jagodna torta s kokosovo kremo in belo čokolado

Torta vas bo naravnost navdušila. Pripravljena iz kokos...

Aktivni vikend v znamenju dobrot iz artičok

V soboto, 27., in nedeljo, 28. maja, bodo v Strunjanu p...

RECEPTI: 3 slastne jedi iz špargljev

Če ste ljubitelj špargljev, potem enostavno morate posk...

Iz Jožičine kuhinje: Party trikotniki

Pričakujete obisk? Otroci praznujejo rojstni dan? Ali p...
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila
Prijavi se
Uporabniško imeGeslo



* Pozabljeno geslo? Klikni TUKAJ!
* Nov uporabnik? Registriraj se!
Predlogi prijateljev
Registriraj / prijavi se da ti bomo lahko priporočali nove prijatelje.
Ambasadorji MojaLeta.si arrow right
Vlasta Nussdorfer

Vlasta Nussdorfer
varuhinja človekovih pravic


"Nihče ni popoln; ne mlad in ne star, šele vsi skupaj lahko zgradimo lepši in srečnejši svet."

Uredništvo Kontakt O portalu Oglaševanje Splošni pogoji Piškotki
© 2023 MojaLeta.si Vse pravice pridržane.