Iz Jožičine kuhinje: Tatarski biftek

Razmišljate, da bi se sami lotili priprave biftka? V prispevku najdete zares enostaven in okusen recept.
Tatarski biftek (foto: Jožica Ostrožnik)
Tatarski biftek (foto: Jožica Ostrožnik)
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila

Pripravljamo ga iz najbolj kvalitetnega govejega surovega mesa - pljučnega fileja, nadomestek je stegenska mišica (beli krajec) in dodatkov.

Gre za najdražji kos mesa, ki je najmehkejši.

Za pripravo "tatarca" je najbolje, da pljučni file odleži v marinadi olivnega olja vsaj 3 do 5 dni ali pa sveže meso zvakumirate in ga tako zorite v hladilniku do 30 dni.

Surovo meso je veliko lažje prebavljivo kot termično obdelano, saj pri njem beljakovine zakrknejo.

Meso narejenega bifteka mora praviloma ostati krhko, zato bi se moral pravilno narejen biftek nasekljati ali nastrgati z ostrim nožem.Ker je to veliko preveč dela, ga lahko tudi zmeljemo, a nikakor ne smemo uporabiti sekljalnika, saj strukturo mesa pokvarimo - zgubi sok in sočnost.

Pri rezanju, sekljanju, strganju ali mletju mora biti meso dobro ohlajeno.

Sestavine:
40 dkg pljučnega fileja
1 svež rumenjak
1 žlička dijonske gorčice
1 žličko masla
1 žlica majoneze
1 žlico čebulnega ali šalotkinega soka (ali drobno nasekljana)
1 žličko česnovega soka (ali stisnjen)
2 sardelna fileta (ali file inčuna)
1 žlička kaper
1 žlička mlete sladke paprike (ravna)
ščep mlete kumine (ni nujno)
sol in poper (po okusu)
šopek petršilja
1 žlička konjaka
*po želji lahko dodate 2 ali 3 kisle kumarice

Postopek izdelave:
Najprej zmeljete (nasekljate, ali nastrgate) hladno na drobne kocke narezano meso in na zelo drobno sesekljan petršilj.

Dodate svež rumenjak, gorčico, maslo, majonezo, z vilico zmečkan sardelni ali inčunov file, čebulni in česnov sok, kapre, mleto papriko, ščepec mlete kumine, mleti poper po okusu in malček konjaka.Vse to na hitro premeljete ali zmešate s priborom v enotno maso.

Postrežete na hladnem krožniku z maslom in z opečenimi toplimi rezinami toasta.


Vir: moja draga sodelavka Silva Gajšek

Iz Jožičine kuhinje vam želim dobro pripravo za najdaljšo noč v letu.

Jožica Ostrožnik zase pravi, da jo je 25 let dela z ljudmi izoblikovalo v močno osebnost. Velikokrat jo kdo vpraša ali sta kuha in peka njen poklic. Iskreno in iz srca se nasmeji, ker nista!

»Le mimo kuhinje sem šla, dišalo je, vstopila sem in ostala. Rada ustvarjam za domače, prijatelje ,predvsem pa za svojo dušo. Vsi, ki me poznajo, vedo da recepta ne objavim, dokler ga ne preizkusijo moje roke. Svoje kuhanje sem pričela tako, da sem v plastično posodo nalila vode in jo postavila na vroč štedilnik. Moje prvo pecivo so bili janeževi upognjenci, za spremembo od moje kuharske spretnosti pa sem te naredila tako lepe kot še nobenih do danes. Z veseljem zaplešem v dobri družbi. Moja strast so gledališke deske. Čisto na tiho pa vam zaupam, da rada pogledam za dobrim moškim.«

V Jožičino kuhinjo lahko vstopite tukaj, njene recepte pa bomo redno objavljali tudi na portalu MojaLeta.si.

Morda te zanima tudi:

Iz Jožičine kuhinje: Bezgov sirup z okusom mete in maline

Recept za bezgov sirup, ki je osvežilen in okusen. Z ok...

Iz Jožičine kuhinje: Rolada orehovo deblo

Iz Jožičine kuhinje prihaja najnovejši recept za rolado...

Prihaja poletna Ljubljanska vinska pot

Že 11. leto zapored se bo pod okriljem organizatorja Pr...

Metka Klevišar: O ČEM GOVORI NEZADOVOLJSTVO S HRANO?

Spominjam se bolnika v bolnici, ki je rekel, da tako sl...

Iz Jožičine kuhinje: Metin sirup

Težko se upreš okusu metinega sirupa, ki te prijetno od...

Zelo zdravilno zelišče, ki vam lahko zraste kar v kuhinji

Zdravilne sestavine imamo res na dosegu roke. Prav to z...

Iz Jožičine kuhinje: Ladjice (hitra priprava)

Ko nimam nič sladkega, me rešijo ladjice. Iz shrambe pr...

Festival nabiralništva v Sloveniji

Nabiralništvo je pestro. Je ljubeče do narave. Pa kljub...

Iz Jožičine kuhinje: Jagodna torta s kokosovo kremo in belo čokolado

Torta vas bo naravnost navdušila. Pripravljena iz kokos...

Aktivni vikend v znamenju dobrot iz artičok

V soboto, 27., in nedeljo, 28. maja, bodo v Strunjanu p...

RECEPTI: 3 slastne jedi iz špargljev

Če ste ljubitelj špargljev, potem enostavno morate posk...

Iz Jožičine kuhinje: Party trikotniki

Pričakujete obisk? Otroci praznujejo rojstni dan? Ali p...
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila
Prijavi se
Uporabniško imeGeslo



* Pozabljeno geslo? Klikni TUKAJ!
* Nov uporabnik? Registriraj se!
Predlogi prijateljev
Registriraj / prijavi se da ti bomo lahko priporočali nove prijatelje.
Ambasadorji MojaLeta.si arrow right
Mito Trefalt

Mito Trefalt
igralec, TV voditelj, urednik (1939 - 2016)


"Če imaš to srečo, da v življenju delaš, kar imaš rad - moraš biti zadovoljen."

Uredništvo Kontakt O portalu Oglaševanje Splošni pogoji Piškotki
© 2023 MojaLeta.si Vse pravice pridržane.