ŠPARGLJEVA JUHA
Potrebujete:
25 g masla
malo rastlinskega olja
350 g špargljev (narezanih na kolesce)
3 šalotke (drobno narezane)
2 stroka česna (zdrobljena)
2 skodelici špinače
700 ml zelenjavne juhe
Olivno olje, za pokapanje (neobvezno)
Kruh (po možnosti iz kislega testa), za postrežbo
Priprava:
V kozici segrejte maslo in olje in počakajte, da se rahlo spenita. Dodajte narezane šparglje in jih pražite nekaj minut, da se zmehčajo. Odstavite ponev na stran. Medtem dodajte šalotko in česen ter stebla špargljev kuhajte 5-10 minut, dokler se ne zmehčajo. Dodajte še špinačo, prelijte z jušno osnovo, zavrite in nato pretlačite s paličnim mešalnikom. Za konec še začinite po okusu in po potrebi dodajte vročo vodo (če želite manj gosto juho). Po želji pokapajte z oljčnim oljem in postrezite s kruhom iz kislega testa.
ŠPARGLJEVA PITA S ČEDAR SIROM
Potrebujete:
140 g navadne moke
85 g masla (narezanega na kocke)
85 g čedarja ali drugega trdega sira (naribanega)
Za nadev:
5 jajc
175 ml mleka
100 g čedarja ali drugega trdega sira (naribanega)
300 g špargljev (po dolžini prerezanih na pol in razrezanih)
Priprava:
V skledo stresete moko, dodate maslo in s konicami prstov vtirate, dokler ne dobite razdrobljeno testo, podobno krušnim drobtinam. V testo nato dodajte nariban čedar sir in premešajte. Dodajte še 3 žlice hladne vode in gnetite testo toliko časa, da iz njega nastane lepa krogla. Zavijete testo v prozorno folijo in ga ohladite v hladilniku (postavitega v hladilnik za 5 minut). Z maslom namažite primeren pekač.
Medtem pečico segrejte na 180C. Delovno površino, na kateri boste razvaljali testo, pa rahlo potresite z moko, nato razvaljajte testo in obložite pekač. Postavite v zamrzovalnik za 20 minut, nato pekač obložimo še s peki papirjem, napolnite s fižolom in pecite 15 minut. Odstranite fižol in papir, nato pa pekač za 10 minut vrnite v pečico.
Medtem pripravite še nadev: jajca stepite, dodajte mleko in ponovno stepajte. Polovico naribanega sira potresite po pekaču, nato dodajte šparglje, jajčno mešanico in preostali sir. Vse skupaj pecite v spodnji polovici pečice 30-35 minut oziroma, dokler se jajčna mešanica ne strdi.
KREMASTE TESTENINE S ŠPARGLJI
Potrebujete:
1 šopek špargljev
100 ml smetane (lahko tudi več)
2 stroka česna (ohranite cela)
50 g parmezana
250 g tagliatelle testenin
Priprava:
Najprej narežite šparglje na manjša kolesca in jih kuhajte v slani vodi cca 5 minut. V kozici segrejte smetano in česen ter dodajte skuhane šparglje. Zmešajte s paličnim mešalnikom - mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Vmest skuhajte tudi testenine po navodilih na embalaži in jih kuhane na koncu dobro zmešajte z zmesjo iz špargljev in smetane. Nato posujte še s parmezanom (parmezan lahko po želji dodate že v smetano).
Pa dober tek!
VIR: https://www.bbcgoodfood.com/