Za tale sonček boste potrebovali:
50 dkg bele gladke moke TIP 400 ali 500
2 dkg svežega kvasa
3 - 3,5 dcl vode ali mleka
3 dkg sladkorja
2 celi jajci
1 dkg soli
približno 10 dkg masla ali margarine
1 rumenjak za končni premaz
sezam ali mak za posip
Mesitev, izdelava, vzhajanje / 60 minut
Peka / 200 - 180 stopinj / 30 minut
Količina / 1 kos
Zahtevnost / težko
Preberite tudi: Recepti iz Jožičine kuhinje: Ameriški krofki (donutsi) iz pečice
Priprava:
Indirektni postopek - kratki kvasni nastavek iz vode, sladkorja, kvasa in polovice moke.
Ko nastavek za enkrat naraste, dodajte cela jajca, sol, maščobo (1/2) in preostalo moko.
Zamesite zelo mehko testo, ki naj počiva, da naraste za enkrat.
Razdelite ga na 4 enake dele, ki jih oblikujte v hlebčke.
Počivajo naj 5 minut.
Hlebčke razvaljajte na 0,5 cm debeline. Na 3 hlebčke tanko narežite trdo maslo ali margarino in jih zložite enega vrh drugega. Zadnji 4. hlebček ni namazan z maslom. Z njim pokrijte ostale 3 hlebčke.
Vse skupaj razvaljajte na približno 2 - 2,5 mm debelo.
Rob odrežite in oblikujte (zvijte) 7 rolic.
Ostalo testo razrežite na 8 trikotnikov, ki jih zvijte kot rogljičke, jih na sredini prerežite in oblikujte ob rolicah v sončne žarke (glejte slike). Vse to delajte na peki papirju, ki ste ga položili v nizek pekač.
Namažite jih z rumenjakom in posujte s sezamom ali makom. Pustite vzhajati 10 minut (med tem časom segrejte pečico).
Pecite na 200 stopinjah prvih 10 minut, potem temperaturo zmanjšajte na 180 - 190 stopinj za naslednjih 20 minut.
Nasvet: testo zamesite mehko.
Preberite tudi: Recepti iz Jožičine kuhinje: Dvobarvni orehi
Še moj nasvet: jaz sem dodala mešanico 1/2 mleka in 1/2 vode, vendar samo 3 dcl. Malo sem še morala dodati moke. Zamesilo in oblikovalo se je odlično.
Iz Jožičine kuhinje pa še en nasvet, nikar sončka ne delajte tisti, ki se preveč redite, tole je pogubna zadeva.
Moj zlati prijatelj in sonček je mojster Franci Planinc.
Zakaj, ker ima fine recepte, hvala mu.
Ambasadorka portala MojaLeta.si Jožica Ostrožnik zase pravi, da jo je 25 let dela z ljudmi izoblikovalo v močno osebnost. Velikokrat jo kdo vpraša ali sta kuha in peka njen poklic. Iskreno in iz srca se nasmeji, ker nista!
»Le mimo kuhinje sem šla, dišalo je, vstopila sem in ostala. Rada ustvarjam za domače, prijatelje, predvsem pa za svojo dušo. Vsi, ki me poznajo, vedo da recepta ne objavim, dokler ga ne preizkusijo moje roke. Svoje kuhanje sem pričela tako, da sem v plastično posodo nalila vode in jo postavila na vroč štedilnik. Moje prvo pecivo so bili janeževi upognjenci, za spremembo od moje kuharske spretnosti pa sem te naredila tako lepe kot še nobenih do danes. Z veseljem zaplešem v dobri družbi. Moja strast so gledališke deske. Čisto na tiho pa vam zaupam, da rada pogledam za dobrim moškim.«
V Jožičino kuhinjo lahko vstopite tukaj, njene recepte pa bomo redno objavljali tudi na portalu MojaLeta.si.