Tradicionalna jota s kislo repo
Recept za tradicionalno joto s kislo repo sem našla v kuharski knjigi Kuhajmo po domače, avtor je dodal opombo, da jed prihaja iz Primorske.
Recept za joto s kislo repo:
1/2 kg prekajene svinjine
1/2 kg kisle repe
1/2 kg krompirja
35 dag fižola
10 dag olja ali svinjske masti
10 dag čebule
2 žlici moke
1 dl smetane
2 stroka česna
sol in poper
Prekajeno svinjsko meso damo kuhat skupaj s kislo repo, nalijemo samo toliko vode, da sta meso in repa pokrita. Posebej skuhamo fižol, ki smo ga en dan prej namočili.
Krompir olupimo, narežemo na koščke in posebej skuhamo. Ko je krompir kuhan, vodo odlijemo, ga zmečkamo in stresemo k kisli repi in prekajenemu svinjskemu mesu. Nato stresemo k jedi še kuhan fižol in sicer s fižolovko vred, zato fižol kuhamo z malo vode.
Čebulo narežemo na drobne rezance, podobno kot je naribana kisla repa in jo spražimo na svinjski masti, ter takoj dodamo v jed. Nato pomešamo moko in smetano, dodamo sesekljan česen in s tem zgostimo joto.
Zgostitev jote na takšen način je manj poznana, saj česen običajno popražimo, da malo zadiši.
Na koncu joto še solimo in popramo. Ko je meso kuhano, ga vzamemo iz jedi, narežemo na koščke in damo nazaj v joto. Meso lahko narežemo tudi na rezine in ga ponudimo posebej k vsaki porciji.
Joto lahko zgostimo tudi s prežganjem, pogosto pa jo gospodinje zgostijo tudi samo s pretlačenim krompirjem.
Pa dober tek!
O AVTORICI PRISPEVKA:
Karmen Valant je upokojenka, ki se ljubiteljsko ukvarja s kuhanjem in pisanjem. Več njenih receptov in idej boste našli tudi na njeni spletni strani TUKAJ.