Mesna štruca Štefani verjetno izhaja iz Avstro – Ogrske, pripravljajo jo tudi v drugih državah. Bolgari svojo mesno štruco z jajci imenujejo rulo Stefani. Mesno štruco lahko pripravimo po mnogih receptih, okusna je tudi Stefani pečenka ovita v slanino ali nadevana pečenka Štefani.
Za pripravo klasične Štefani pečenke, potrebujemo naslednje sestavine:
1 kg mlete govedine
4 stare žemlje
4 trdo kuhana jajca
2 čebuli
2 surovi jajci
majaron, timijan, mleta paprika, muškatni orešček
sveži peteršilj, 2 žlici paradižnikove mezge
4 žlice mleka
sol, poper in nekaj tankih rezin slanine
Preberite tudi: Kako naredimo domač jabolčni kis (za manjše gospodinjstvo)?
Suhe žemlje namočimo v mešanici mleka in pol litra vode. Ko se dobro namočijo, jih ožamemo in natrgamo. Čebulo sesekljamo, ter jo primešamo mletemu mesu. Dodamo namočene in nastrgane žemlje, sveži jajci, vse začimbe, sesekljan peteršilj, gorčico in paradižnikovo mezgo. Začinimo s soljo, papriko in poprom, ter vse skupaj dobro pregnetemo.
Nato maso sploščimo in razgrnemo, ter po sredi nadevamo trdo kuhana jajca. Maso zagrnemo in oblikujemo štruco, tako, da nadev ostane na sredini. Okrogel model za za potico namastimo in obložimo s slanino. Mesno štruco zvijemo v model, po želji prekrijemo še z rezinami slanine in damo v pečico, ki smo jo segreli na 200 stopinj C.
Štefani pečenko pečemo eno uro, če nismo dodali slanine, pečenko po desetih minutah pečenja polijemo s toplo vodo. Ko je pečenka pečena, jo zvrnemo na velik krožnik in jo na mizi sproti režemo, preden jo postrežemo.
Preberite tudi: Sarma – vse skrivnosti priprave dobre sarme
O AVTORICI PRISPEVKA:
Karmen Valant je upokojenka, ki se ljubiteljsko ukvarja s kuhanjem in pisanjem. Več njenih receptov in idej boste našli tudi na njeni spletni strani TUKAJ.