KUHALNICA: Čebulni kruh z jogurtom

Za kruh bomo potrebovali: 600 g navadne gladke bele moke, 1 navadni jogurt (180 g lonček), 1 dl toplega mleka, 2 dl tople vode, 30 g svežega kvasa, 1 čajna žlička soli, 1 čajna žlička sladkorja, 2 jedilni žlici olivnega olja

2-3 čebule (odvisno od velikosti), malo kokosove masti za praženje čebule

Najprej si pripravimo in namerimo vse sestavine. Kvas, žličko sladkorja in moke prelijemo z 1 dl tople vode in premešamo. Postavimo na mirno mesto v kuhinji in počakamo, da se kvas aktivira. Ta proces traja nekje 5-10 minut. V večjo posodo, v kateri bomo zamesili čebulni kruh z jogurtom, presejemo moko s pomočjo cedila. Nikakor ne izpustite tega koraka, saj v kolikor tega ne boste storili, kruh ne bo tako mehak in rahel.

Nato na sredini moke naredimo jamico. Vanjo stresemo jogurt in prilijemo olje. Na rob posode dodamo sol (soli ne dodajamo v jamico, saj ne želimo, da se kvas in sol takoj srečata).

Ta čas je kvas najbrž že vzhajal, zato ga prelijemo k moki (v jamico), zraven dodamo še mleko in preostalo toplo vodo. Sestavine z roko zmešamo in začnemo oblikovati testo, ko začenja zmes v posodi dobivati svojo pravo obliko (kepa testa), testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga dobro pregnetemo v gladko testo, ki se ne prijemlje površine in rok.

Testo damo v pomokano posodo, prav tako na rahlo pomokamo testo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in postavimo na mirno mesto v kuhinji (ne nad radiatorjem) in pustimo 60 minut, da vzhaja.

Medtem, ko testo vzhaja, si pripravimo čebulo. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo, nato pa jo v ponvi, na malo maščobe počasi pražimo. Pražimo res počasi in na nizki temperaturi, saj želimo imeti lepo praženo sladko čebulo, ne pa zažgano in grenko čebulo. Čas praženja je nekje 30 minut, med praženjem čebulo ves čas mešamo.

Ko je čebula lepo zlato-rjavo popražena, jo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.

Ko je testo vzhajano, si najprej pripravimo delovno površino, ki jo prekrijemo s prtom, na katerem bomo valjali testo. Prt malenkost pomokamo. Pripravimo si še pekač, ki ga prekrijemo s peki papirjem.

Vzhajano testo kipnemo na delovno površino, ga malo pregnetemo, nato pa razvaljamo. Valjamo brez večjega pritiskanja na testo. Razvaljamo na cca. 1 – 1,5 cm debelo. Po testu čim bolj enakomerno razporedimo (potresemo) čebulo, ki smo jo prepražili medtem, ko je testo vzhajalo.

Sedaj je čas da čebulni kruh zavijemo. To naredimo tako, kot bi zavijali potico ali rolado – v rolo.

Lahko pustite kruh v takšni obliki (štruce), ali pa v štruco zrolano testo oblikujemo v polžka. To storimo tako, da testo, ki smo ga zvili trdno zvijemo v krog. Zaključek lahko spodvijete pod celoten čebulni kruh z jogurtom.

Prestavimo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem in pokrijemo s kuhinjsko krpo. Za približno 30 minut postavimo v miren kot kuhinje, kjer čebulni kruh z jogurtom pustimo, da ponovno vzhaja.

Pečico prižgemo in nastavimo temperaturo na 180 °C. Pripravimo si posodico v katero nalijemo mlačno vodo, čopič za mazanje in oster nož.

Vzhajan hlebec čebulnega kruha z jogurtom odkrijemo in z nožem nekajkrat zarežemo črte. Nato pa vse skupaj premažemo s čopičem, ki ga namakamo z mlačno vodo.

Čebulni kruh z jogurtom pečemo pri 180 °C 30-40 minut. Ko je čebulni kruh z jogurtom pečen, ga vzamemo iz pečice, pustimo ga na pekaču, na lahko ga s prsti poškropimo s hladno vodo in pokrijemo s krpo (ne sme biti oprana z mehčalcem) in pustimo, da se ohladi.